Kafe bahçesi ve teras: kış kapaması, ısıtma, zemin ve izinler

Bir kafenin bahçesi ya da terası, çoğu zaman en çok tercih edilen masalarını barındırır. Yaz akşamları dolup taşan bir teras, kafenin gelirinde büyük bir paya sahip olabilir. Ama dış mekân, iç mekândan çok daha fazla değişkenle yaşar: güneş, yağmur, rüzgâr, soğuk, kamusal alan kuralları ve komşular. İyi tasarlanmış bir dış mekân, bu değişkenlere rağmen yılın mümkün olduğunca uzun bir bölümünde kullanılabilen bir alandır.

Dört mevsim düşünmek

Dış mekânın ekonomik değeri, kullanılabildiği gün sayısıyla doğrudan ilişkilidir. Yalnızca yaz aylarında kullanılan bir teras ile bahar ve sonbaharı da kapsayan, hatta kışın da kullanılabilen bir teras arasındaki fark büyüktür. Tasarımda sorulması gereken sorular:

• Güneş ne zaman ve nereden geliyor? Yaz öğlenleri ne kadar sıcak?
• Hâkim rüzgâr hangi yönden?
• Yağmurda masaların bir kısmı kullanılabilir mi?
• Akşam serinliğinde ısıtma gerekiyor mu?
• Kış aylarında kapatılabilecek bir bölüm olabilir mi?

Gölge ve koruma

Hangi çözümün kullanılabileceği, mekânın özel bir bahçe mi yoksa kamusal kaldırım mı olduğuna ve belediyenin kurallarına bağlıdır.

Isıtma

Bahar ve sonbahar akşamlarında ısıtıcılar, terasın kullanım süresini belirgin biçimde uzatır:

• Gazlı ısıtıcılar: Açık ve iyi havalandırılan alanlar için; güçlü ısı verir.
• Elektrikli infrared ısıtıcılar: Tavana ya da duvara monte edilir, yarı kapalı alanlar için uygundur; elektrik kapasitesi planlanmalıdır.
• Battaniye ve minder: Basit ama müşteriler tarafından sevilen bir tamamlayıcı çözüm.

Isıtıcıların tentelerden, bitkilerden ve yanıcı malzemelerden yeterli mesafede olması, güvenlik açısından şarttır.

Zemin ve drenaj

• Kaymaz, dona ve suya dayanıklı zemin kaplaması
• Yağmur suyunun birikmeden uzaklaştırılması için eğim ve drenaj
• Mobilyaların sallanmaması için düz bir yüzey ya da ayarlanabilir ayaklı mobilyalar
• Ahşap deck kullanılacaksa dış mekâna uygun malzeme ve bakım planı

Mobilya

Dış mekân mobilyası güneşe, yağmura ve günlük kurulup toplanmaya dayanıklı olmalıdır:

• UV'ye dayanıklı, rengi solmayan malzemeler
• Hızlı kuruyan minder ve döşemeler
• İstiflenebilir ya da kolayca taşınabilir sandalyeler; kapanışta ve kötü havada toplamak için
• Rüzgâra karşı yeterli ağırlık

Aydınlatma

Akşam saatlerinde terasın atmosferi aydınlatmayla kurulur. Sıcak tonlu dekoratif ışıklar, masa üstü lambalar ve bitkilerin aydınlatılması samimi bir atmosfer yaratır. Dış mekân armatürleri suya ve toza karşı uygun korumada olmalıdır. Işığın komşu konutlara taşmaması ve rahatsızlık vermemesi de dikkate alınmalıdır.

İzinler ve kurallar

Dış mekân kullanımı, iç mekândan çok daha fazla kurala tabidir:

• Kaldırım ve kamusal alan kullanımı: Belediye izni, kullanım bedeli ve yaya geçişi için bırakılması gereken alan.
• Yapı niteliğindeki elemanlar: Kalıcı pergole, kapama ve saçaklar imar mevzuatı açısından izin gerektirebilir.
• Çalışma saatleri ve ses: Dış mekânda müzik ve gürültü, komşuların huzuru açısından sınırlandırılabilir.
• Özel bahçe: Binanın bahçesi kullanılıyorsa, yönetim planı ve kat maliklerinin kararları.

Tasarımdan önce bu kuralların öğrenilmesi, yatırımın sökülmek zorunda kalmasını önler.

Kapasite ve servis

Dış mekân masaları, iç mekânla aynı servis sistemine bağlıdır. Bar ve mutfaktan terasa uzanan servis güzergâhı kısa ve engelsiz olmalı; kapı eşikleri ve kot farkları tepsiyle taşımayı zorlaştırmamalıdır. Kalabalık yaz akşamlarında bar ve mutfak kapasitesinin terasın ek yükünü karşılayıp karşılamadığı da hesaba katılmalıdır. Aksi halde teras dolu ama servis yavaş olur.

Kafede oturma kapasitesi için kafe oturma kapasitesi, akşam aydınlatması için kafe aydınlatması, ruhsat süreçleri için işyeri açma ruhsatı ve iç mimari yazısına bakabilirsiniz.